Excel: Kaufmännisches Und (&) verschwindet in Fußzeile

Wer ein einfaches & in die Fußzeile seiner Excel-Mappe packt, bemerkt schnell das verschwinden des selbigen. 

Das Problem lässt sich aber ganz einfach umgehen. Einfach zwei Mal das Und-Zeichen, also &&, schreiben, dann bleibt auch eines davon stehen.